弊社では、業界に先駆けた、昭和27年以来の黒こうじ菌、黄こうじ菌のガンマー線照射による白色変異株の開発に成功して以来、数多くのヒット作があります。

焼酎用こうじ菌

基本包装形態「（つぶ状）200g入200kg量」「（こな状）70g入200kg量」

※1　受注生産品はお届けに１ヶ月以上かかる場合もございますので ご相談ください。

	原料	酸度	板締り	耐酸性 アミラーゼ	グルコ アミラーゼ	α グルコシダーゼ	β グルコシダーゼ	キシラナーゼ	生デンプン 分解	酸性 プロテアーゼ	酸性カルボキシ ペプチダーゼ
焼酎用白こうじ菌	米	8.9	3	100	313	2.644	133	8.8	18.8	10415	10182
	麦	5.3	3	63	188	0.879	72	6.9	10.8	10177	6800
焼酎用白麹 香気増強用	米	6.1	4	111	227	1.951	116	6.8	14.1	10426	10999
	麦	4.6	4	65	169	0.828	43	5.0	8.2	8472	7913
焼酎用黒こうじ菌	米	8.1	3	86	236	2.510	196	8.2	13.3	10018	10652
	麦	4.8	3	33	135	0.774	110	6.1	7.2	5558	5158
焼酎用黒こうじ菌　 純	米	8.6	2	84	260	2.657	283	8.8	13.3	10091	12558
	麦	5.2	2	33	118	0.749	88	5.4	8.1	4736	5018
復刻黒こうじ イヌイ株	米	2.6	5	85	151	1.756	101	4.7	4.4	8577	7230
	麦	1.1	2	25	36	0.276	80	6.6	3.2	3328	8926
焼酎用黄こうじ菌	米	–	2	–	451	0.862	25	0.6	0.1	16321	53215
	麦	–	3	–	146	0.582	7	5.3	0.1	9733	49950
泡盛用黒こうじ菌	米	6.3	4	28	60	0.060	29	5.3	7.7	4526	2508

• ＊板締り：１（弱）～５（強）
• 酵素力価は酒類総合研究所標準分析法に準拠し当社研究室におけるシャーレ法による測定値です（乾物換算値）。
• 原料、製麹方法により数値は変動いたします。　上記数値は一例であり、数値を保証するものではありません。

焼酎用酵母

ご購入には酒類製造免許が必要です !

荷姿「液体活性品１L入（10⁸/mL）またはスラント」

※受注生産品のため受注から発送まで2～3週間程頂きます。