あめこうじ製造・甘酒・麹加工用

CK33菌（黄こうじ菌）

• 甘味が強く、すっきりとした味わいを特長とする黄麹菌 A.oryzae です（特許第5803009号）
• 麹の香りが低く、麹の匂いが苦手な方にも好まれやすい傾向があります
• 品温経過が遅く、製麹管理が難しいが、麹の褐変性は低く、甘酒や、麹加工品用として適しています
• 「あめこうじ」とは本菌株を使用して製造した麹の愛称です
  ただし「あめこうじ」の商標をご利用できるのは秋田県内麹製造業者で秋田県総合食品研究センターが制定した麹の品質基準に合格した業者に限られます

「あめこうじ」について詳しく知りたい方はこちら！！
（秋田県URL）あめこうじ (pref.akita.jp)